Организация работы персонала, набор, обучение, мотивация, ротация. Проработка и внедрение нового сырья и блюд, проработка и составление ТТК. Контроль качества приготовления готовой продукции. Проведение инвентаризации. Работа с поставщиками. Приход и расход сырья. Ведение отчетности, работа с ЕГАИС, Меркурий… Контроль санитарных норм и правил. Начисление и контроль выплаты по заработной плате. Заключение договоров, связанных с деятельностью предприятия.

Контроль соблюдения технологического процесса на вверенных объектах; Контроль качества выпускаемой продукции, контроль санитарного состояния объектов, обучение работников, внесение предложений по оптимизации процесса, введение отчетности и анализа результатов деятельности, взаимодействие с поставщиками, осуществление контроля над качеством поступающего сырья, наличием соответствующей нормативной и сопроводительной документации, а так же правильностью их оформления, проведение инвентаризаций, Работа с персоналом (штат составлял 70 чел.) найм, обучение). Соблюдение трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, требований производственной санитарии и гигиены, требований противопожарной безопасности, гражданской обороны.

Организация работы службы гостиничного фонда и осуществление контроля за подготовкой и организацией работы по обслуживанию гостей, проведением замены номеров. Планирование работы работников службы гостиничного фонда по проведению нестандартных процедур уборки помещений. Организация работы работников по оказанию первой помощи гостям и действию в чрезвычайной ситуации. Рассмотрение жалоб и претензии гостей и принятие решений. Контроль за соблюдением работниками службы гостиничного фонда требований охраны труда на рабочих местах, передача дел при окончании смены. Проведение производственного инструктажа работников службы гостиничного фонда перед началом смены.

Организация работы производства, выполнение плана выпуска продукции собственного производства высокого качества. Разработка рецептур и ТТК новых блюд. Обеспечение и применение нового оборудования и прогрессивной технологии. Распределение обязанностей среди поваров, составление графиков выхода на работу работников производства, инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Составление отчетов в установленном порядке. Обеспечение и соблюдение безопасных условия труда на каждом рабочем месте, в соответствии с нормами и правилами.

Я разрабатываю ХАССП, Внутренний аудитор, Я РАЗРАБАТЫВАЮ ХАССП

Бухгалтерский учет, анализ и аудит в коммерческих организациях, Экономист по специальности "Бух. учет, анализ и аудит"

Финансы, Финансы (по отраслям)

кулинария, Повар (4 разряда), кондитер (5 разряда)

Маркетиноговая Бизнес Академия "Сити", Ресторанный бизнес/Ресторатор

Маркетиноговая Бизнес Академия "Сити", Заведующий производством общественного питания