-организация и контроль работы цеха; -организация и контроль технологического процесса; -заполнение технологических карт контроля; - осуществление контроля над соблюдением технологической дисциплины в цехах и правильной эксплуатации технологического оборудования; -анализ причины брака и выпуска продукции низкого качества, участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую предприятием продукцию; - разработка инструкций, регламентов, действий по предупреждению брака готовой продукции и другой технологической документации; -внесение изменений в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства; -контроль за санитарным состоянием производственного цеха и персонала; -проведения инструктажей и обучения работников; -организация учета сырья, полуфабрикатов и возвратных отходов; -выполнения экспериментальных работ с оформлением отчетов; -контроль за соблюдением условий хранения готовой продукции. -контроль качества сырья поступившего на предприятие: осмотр и оценка согласно требованиям ГОСТ, ТУ. - отбор проб согласно нормативной документации; -контроль за соблюдением сроков и условий хранения сырья на складе; -работа с сопроводительными документами (удостоверение о качестве сырья, сертификат качества, заключения государственной санитарно-эпидемиологической экспертизы); - оптимизация производства п/ф, проработка и ввод технологий -разработка ППК и производственных журналов, проработка нового сырья. -сотрудничество с Роспотребнадзором, органами сертификации и испытательными лабораториями в части ведения ППК, приобретения или разработки нормативной документации.

Механико-технологический факультет, Технология продуктов питания